맥주에 들어가는 다양한 원재료 - 홉, 맥아, 효모 등 맥주의 주요 성분과 그 역할
맥주에 들어가는 다양한 원재료 - 홉, 맥아, 효모 등 맥주의 주요 성분과 그 역할 맥주는 세계에서 가장 사랑받는 음료 중 하나로, 수천 년의 역사를 자랑합니다. 맥주는 기본적으로 물, 맥아, 홉, 효모라는 네 가지 기본 재료로 만들어지며, 각각의 원재료는 맥주의 맛, 향, 질감, 색상에 독특한 영향을 미칩니다. 이 글에서는 맥주의 주요 성분과 각 성분이 맥주에 어떤 역할을 하는지 깊이 있게 살펴보겠습니다. 1. 맥아 (Malt) - 맥주의 뼈대 1.1 맥아란 무엇인가? 맥아는 보리나 밀 같은 곡물을 발아시킨 후 건조시킨 원재료입니다. 발아 과정에서 곡물 내부의 전분이 당으로 전환되는 효소가 활성화되며, 이는 맥주의 알코올 발효에 필요한 당분을 제공합니다. 이 과정을 **맥아화(Malting)**라고 합..
2024. 12. 15.
